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D ALLE AREE - EPIDEMIOLOGIA CLINIC A

saturi (SAFA), mediate dai livelli di
colesterolemia, potrebbero spiegare
le differenze tra le popolazioni nella
prevalenza, l’incidenza e i tassi di
mortalità della cardiopatia ischemica.
L’esame iniziale comprendeva la
raccolta di dati familiari e sociali,
su stili di vita (dieta, abitudine al
fumo e attività fisica), misurazioni
antropometriche, biochimiche e
biofisiche, anamnesi patologica ed
esame obiettivo, la registrazione di
un elettrocardiogramma a riposo
e post-esercizio e misurazioni
spirometriche a riposo. Tutte
le tecniche di misura erano
sottoposte a rigorose procedure
di standardizzazione e il follow-up
consisteva in riesami quinquennali
sul campo per un lungo periodo di
follow-up. Il Prof. Keys diresse lo coefficienti di correlazione tra stata riconosciuta dall’UNESCO
studio, i cui principali risultati sono assunzione di SAFA e colesterolo come Patrimonio Immateriale
stati riportati in importanti articoli sierico, nonché tra questo e incidenza dell’Umanità. Nonostante alcune
pubblicati tra il 1970 e il 1986), con e mortalità coronarica. Un gruppo divergenze di interpretazione pratica,
guanto di velluto e pugno di ferro. I di ricercatori italiani del SCS, tra cui mancando alcuni dettagli importanti
risultati del SCS hanno supportato F. Fidanza e A. Menotti, ha proposto (come la distinzione tra pane e
l’ipotesi di Keys, mostrando alti un punteggio dietetico chiamato cereali ricchi o poveri di fibre, frutta
MAI (Mediterranean Adequacy fresca e frutta secca, carne rossa e
Index), basato sul rapporto tra bianca, pesce grasso e magro, latte
i gruppi di alimenti (espressi in intero e scremato, grassi rispetto ai
percentuale dell’energia totale) da prodotti lattiero-caseari magri e olio
fonti vegetali e pesce, rispetto ai d’oliva rispetto ad altri oli) rimane
gruppi di alimenti da fonti animali una solida base per una buona salute
e prodotti zuccherini. Alti valori del generale in assenza, al momento, di
MAI corrispondono alla struttura di valide alternative. Circa tre decenni
una “tipica” Dieta Mediterranea. Il dopo l’esame iniziale, sono state
logaritmo naturale di MAI (lnMAI) ripetute nuove indagini dietetiche
è risultato essere altamente e tra i sopravvissuti di alcune delle
inversamente associato alla mortalità aree “mediterranee”, come la Grecia
a 25 anni per cardiopatia ischemica. e l’Italia, documentando purtroppo
La dieta Mediterranea una riduzione dell’assunzione di
La cosiddetta Piramide della gruppi alimentari tipici, insieme a
Dieta Mediterranea riassume un aumento di alcune componenti
la struttura delle abitudini non mediterranee. Viceversa, sono
alimentari mediterranee ideali. state osservate variazioni inverse in
Nel 2010 la Dieta Mediterranea è Finlandia e nei Paesi Bassi.♥

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