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D ALLE AREE - EPIDEMIOLOGIA CLINIC A

quello scremato e i latticini magri;
l’olio d’oliva dovrebbe essere il
principale condimento; lo zucchero
e i dolci dovrebbero essere limitati;
l’assunzione di alcol dovrebbe essere
moderata, preferibilmente con
piccole quantità di vino rosso. La
rivista statunitense TIME Magazine
gli dedicò la copertina nel gennaio
1961. In seguito, si trasferì in Italia,
a Pioppi, un villaggio di pescatori del
comune di Pollica, insieme ad amici
e collaboratori, tra cui Jeremiah
Stamler. Rientrato definitivamente
a Minneapolis, vi morì pochi mesi
prima del compimento dei 101 anni.
Il SCS
Dopo uno studio di fattibilità
nel villaggio rurale di Nicotera,
alleato durante la Seconda Guerra vegetali rispetto a quelli animali. nell’Italia meridionale, Keys avviò
Mondiale in Italia (il suo nome è Si consigliava un apporto il SCS nel 1958, arruolando 12.763
anche legato alla formulazione della relativamente elevato di pane e uomini di mezza età (40-59 anni)
Razione K), studiò accuratamente cereali, preferibilmente integrali, per un totale di 16 coorti in sette
l’alimentazione della popolazione di tutti i tipi di verdure, compresi paesi: USA, Finlandia, Paesi Bassi,
locale, giungendo alla conclusione i legumi, di frutta, specie noci Italia, Jugoslavia, Grecia e Giappone,
che la dieta mediterranea apportava e mandorle, e pesce; la carne contrastanti in termini di abitudini
benefici alla salute. Negli anni ‘50, dovrebbe essere consumata con alimentari. L’obiettivo principale
Keys condusse diversi studi pilota, moderazione, riducendo le carni dello studio era quello di misurare
misurando il colesterolo sierico e rosse e grasse a favore del pollame; vari fattori di rischio cardiovascolare
rilevando differenze significative tra il latte deve essere consumato e dimostrare che differenze
i paesi, associate a tassi differenti di con moderazione, preferendo nell’assunzione di acidi grassi
attacchi cardiaci e osservando che
le popolazioni con basso colesterolo
erano caratterizzate da abitudini
alimentari piuttosto semplici,
costituite principalmente da grandi
quantità di cereali, verdure, olio
d’oliva e frutta. In collaborazione
con la moglie Margaret, scrisse
due bestseller sulle diete sane, con
linguaggio accessibile anche ai
profani, che includevano un lungo
elenco di ricette mediterranee. La
Dieta Mediterranea identificata
in questi libri era caratterizzata
da una prevalenza di alimenti

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