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V i A GG i O i n TOR n O A L c UOR e
Il riso è un alimento importante nella
nutrizione della popolazione mondiale
non solo perchè garantisce la
sopravvivenza di intere popolazioni ma
anche per le sue proprietà benefiche
sulla salute
In particolare le nuove varietà di riso
con pigmenti antiossidanti, che gli fanno
assumere insolite colorazioni rosee o
nere, sono molto utili nella prevenzione
delle malattie cardiovascolari
Il riso è considerato un cibo funzionale
in quanto contiene un mix di composti
riso rosso che favorisce una o più funzioni
dell’organismo, la prevenzione ed il
trattamento di specifiche patologie
Non facciamo mancare dalla nostra
tavola questo antico ma ancora attuale
“cibo dei poveri”
Minibibliografia
Attilio Giacosa, Mariangela Rondanelli, Antonio
Tinarelli, “Chiccodoro - Il riso nutrizione e salute”
Ed. Torchio de’ Ricci Certosa di Pavia, 2006
Antonio Tinarelli, “Cenni di storia e delle civiltà del riso”
Ed. Saviolo Vercelli, 2001
Ringraziamenti
Si ringrazia Franca Bollo titolare dell’azienda agricola
“cascina Valdemino” di Desana (VC) per il materiale
fotografico concesso
riso nero www.cascinavaldemino1904.it
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