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V i A GG i O i n TOR n O A L c UOR e

cataplasmi da utilizzare su dermatosi e nel Sud - Est asiatico, speciali cultivar che sotto l’aspetto funzionale.
furuncoli; sulle emorroidi calma e dà di riso che manifestano una parti- Pula di riso
sollievo. La fitina assieme alla colina, colare colorazione grazie alla quale Prodotti con pula di riso hanno ma-
contenute nel riso, sono utili nella prendono il nome di “riso nero” e nifestato promettente efficacia nella
ipertensione e nel controllo delle disli- “riso rosso”. Queste colorazioni sono prevenzione di numerose patologie.
pidemie perché riducono il colesterolo dovute alla presenza nel grano di riso Le sostanze considerate responsabili
e agiscono favorevolmente sul meta- di pigmenti che caratterizzano il pro- di questi effetti sono l’inositolo (e i
bolismo lipidico. Hanno inoltre una dotto sia sotto l’aspetto nutrizionale prodottti correlati a questa sostanza),
funzione antistaminica ed antishock.
il riso come cibo funzionale

Per “cibo funzionale” (FF: functional
food) si intende un alimento capace
di indurre vantaggi salutistici, al di là
del suo contenuto nutrizionale classi-
camente inteso. In una società come
la nostra, che chiede vie alternative
alla medicina tradizionale per miglio-
rare la salute e prevenire la comparsa
di malattie, l’inserimento di cibi
funzionali in programmi educazionali
e nelle indicazioni comportamentali
nutrizionali diventa sempre più im-
portante. I cibi funzionali contengo-
no una sostanza o un mix di composti
che favorisce una o più funzioni
dell’organismo e/o la prevenzione o
il trattamento di specifiche patologie:
essi rappresentano, pertanto, un’op-
portunità di grande rilievo nella me-
dicina del futuro con riferimento par-
ticolare alle implicazioni a carattere
preventivo. In accordo a un recente
parere espresso dalla ADA (American
Dietetic Association), i cibi funzionali
devono essere considerati utili quan-
do vengono consumati come parte di
una dieta variata, in modo regolare
e in quantità tale da garantire l’in-
troduzione di dosi efficaci. Alcuni
componenti del grano di riso, come
ad esempio la pula e i peptici bioatti-
vi, presentano provati effetti benefici
sull’organismo umano, inoltre, ven-
gono coltivate nel mondo, soprattutto

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